Proteine: Struktur und Funktion

Proteine sind komplexe organische Verbindungen, die aus Ketten von Aminosäuren bestehen. Sie sind eines der drei Hauptmakronährstoffe und spielen eine zentrale Rolle in fast allen biologischen Prozessen.

Was sind Aminosäuren?

Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren, die in Proteinmolekülen vorkommen. Der menschliche Körper kann 11 dieser Aminosäuren selbst herstellen, die restlichen 9 müssen über die Ernährung aufgenommen werden – diese werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet.

Die spezifische Reihenfolge und Kombination dieser Aminosäuren bestimmt die Struktur und Funktion eines Proteins. Selbst kleine Unterschiede in der Anordnung können zu völlig verschiedenen Proteinen mit unterschiedlichen Funktionen führen.

Physiologische Funktionen

• Gewebebau und Reparatur: Proteine sind essentiell für die Bildung und Reparatur von Muskeln, Knochen, Haut und anderen Geweben.
• Enzymproduktion: Enzyme sind spezialisierte Proteine, die biochemische Reaktionen katalysieren und möglich machen.
• Hormonproduktion: Viele Hormone sind proteinbasiert und regulieren verschiedene Körperfunktionen.
• Immunfunktion: Antikörper, die das Immunsystem sind Proteine, die den Körper vor Krankheitserregern schützen.
• Energieproduktion: Obwohl nicht die primäre Energiequelle, können Proteine zur Energieproduktion herangezogen werden, wenn nötig.